а можно ли параметры для плагина передать не из шаблона, а из самого кода?, если да, то имеет ли смысл выносить функцию в "плагины"?

Недавно обратился к смарти - не хочу чтоб в шаблоне была какая то логика или занесение значений, только вывод результата в шаблоне интересен

Возможно не совсем понимаю что вам нужно, но параметры для плагина в смарти передаются именно из смарти. можно конечно вместо параметров передать переменную значение которой будет установлено в пшп-коде.